Mathi Vattichathu Recipe Making : നല്ല കിടിലൻ മത്തി വറ്റിച്ചത് ഉണ്ടെങ്കിൽ പിന്നെ ചോറിന് വേറെ എന്തെങ്കിലും വേണോ!! ടേസ്റ്റി ആയ , എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഒരു അടിപൊളി മത്തി വറ്റിച്ചതിൻ്റെ കൂട്ട് പരിചയപ്പെട്ടാലോ!!അതിനായി ആദ്യം തന്നെ 750 g മത്തി വൃത്തി ആക്കി എടുക്കുക. ശേഷം പത്ത് ചെറിയ ഉള്ളി, ഒരു വലിയ തക്കാളി, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കുരുമുളക് എന്നിവ മിക്സിയിൽ നന്നായി അരച്ച് മാറ്റി വെക്കുക. ശേഷം ഒരു മൺ ചട്ടി അടുപ്പത്ത് വച്ച് നന്നായി ചൂടാക്കുക. ചൂടായ ചട്ടിയിലേക്ക് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കൊടുക്കുക.
- Sardine fish – 1 kg
- Ginger-1 piece
- Garlic- 4 or 5 nos
- Shallot-8 or 9 nos
- Chilli powder-1 tbsp
- Kashmire chilli powder-1 tbsp
- Turmeric powder-1 tsp
- Tomato-2 nos
- Fenugreek powder-1 tsp
- Curry leaves-4 sprig
- Tamarind – small ball
എണ്ണ ചൂടാവുമ്പോൾ അതിലേക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ ഉലുവ, ഒരു വലിയ കഷ്ണം ഇഞ്ചി നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്, അഞ്ച് വെളുത്തുള്ളിയുടെ അല്ലി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി കൊടുക്കുക. ഇത് ഒരു ഗോൾഡൺ നിറമാകുമ്പോൾ നേരത്തേ തയ്യാറാക്കിയ മസാല ചേർത്ത് 2 മിനുട്ട് നന്നായി വഴറ്റി എടുക്കുക.ശേഷം ഇതിലേക്ക് ഒരു ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി, ഒരു ടീസ്പൂൺ മല്ലി പൊടി,3 പച്ചമുളക് നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് 5 തണ്ട് കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് വീണ്ടും വഴറ്റുക. ശേഷം ഇതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് വാളൻ പുളി പിഴിഞ്ഞ് ചേർത്ത് കൊടുക്കുക. പിന്നീട് 3 കപ്പ് വെള്ളവും, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക.
ഇത് ഒന്ന് തിളച്ചു വരുമ്പോൾ വൃത്തി ആക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന മത്തി ഇതിലേക്ക് ഇട്ട് കൊടുക്കാം . ശേഷം ഒരു 15 മിനുട്ട് അടച്ച് വച്ച് വേവിക്കുക. വെള്ളം നന്നായി വറ്റിയ ശേഷം രണ്ടു ടീസപൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചേർത്ത് ചട്ടി പതിയെ ഒന്ന് ചുറ്റിച്ചു കൊടുക്കുക. ശേഷം അടുപ്പത്ത് നിന്ന് മാറ്റിവയ്ക്കാം.വായിൽ വെളളമൂറും കിടിലൻ മത്തി വറ്റിച്ചത് റെഡി….!!!!
